有幾種類型的非牛頓流體流動特性，所具有的特點是流體粘度隨剪切率變化而變化。您可能會遇到的最常見的非牛頓流體類型包括：

假塑性體

如下圖所示，這種類型的流體粘度隨剪切率增加而降低。這可能是最常見的非牛頓流體，假塑性體包括油漆、乳劑以及多種類型的分散劑。此類流動特性有時被稱為“剪切稀化”。

膨脹性體

膨脹性流體所具有的特點是粘度隨剪切率增加而增加；參見下圖。雖然比假塑性體更少見，膨脹性體常見于包含高水平抗絮凝固體（例如：粘土泥漿、糖果化合物、水中玉米淀粉以及沙/水混合物）的流體中。膨脹性也指剪切增稠流動特性。

塑性流體

這種類型的流體在靜態(tài)條件下特性與固體相同。引發(fā)任何流動之前，須將一定量的力施加到流體上，這種力稱作屈服值。番茄醬是這類流體的一個很好的例子，其屈服值通常讓其難以從瓶中傾倒，直到搖晃或碰撞瓶子，才能使醬體自由涌出。一旦屈服值超限，開始流動，塑性流體會顯示出牛頓流體、假塑性體或膨脹性體的流動特性。見下圖。